Domaine Bott-Geyl Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru 2009

Der Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru Domaine Bott-Geyl
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Der Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru  von Domaine Bott-Geyl  strahlt im Glas mit... mehr
Produktinformationen "Domaine Bott-Geyl Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru 2009"

Der Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru von Domaine Bott-Geyl strahlt im Glas mit einem satten Gelb. Die komplexe Nase ist geprägt von zarten Noten nach Ananas, Birnentarte, Blüten und weiteren tropischen Früchten. Am Gaumen werden die Eindrücke von Melone, Vanille, Ingwer und knackigem Zitronengras bereichert. Eine besondere Spannung entsteht auch aus dem Zusammenspiel seiner cremigen Textur einerseits und der schmeckbaren Säure andererseits. All diese Eindrücke bleiben angesichts seines langen Nachhalls sehr lange erhalten.

Der Restzucker liegt bei 53 g/l, die Gesamtsäure bei 5,95 g/l. Bott-Geyl empfiehlt, den Wein vor dem Servieren zu dekantieren, um das volle aromatische und geschmackliche Potential dieses Weines zu erleben.

Speisenbegleitung

Dieser äußerst vielseitige Speisenbegleiter eignet sich unter anderem zur (gebratenen) Gänseleberpastete, zu Bries mit Morcheln, Trüffelomelett sowie zur Ente mit Honig/Orangen oder zur Gans. Natürlich macht er sich auch exzellent zu gereiftem Käse.

Weinbereitung

Die Lage Sonnenglanz Grand Cru umfasst 1,3 Hektar, mit einer süd- bis südöstlichen Ausrichtung und einem besonders trockenen Mikroklima von nur gut 500mm Niederschlägen im Jahr. Die leichte Hangneigung trägt gemeinsam mit den Bodenstrukturen von Kalkstein und Kalkmergel noch dazu bei, dass der Wasserhaushalt sehr gering gehalten wird und die Rebe vollreife und extraktreiche Beeren ausbilden kann. Zum Ende der Reifephase hin entzieht dann die Botrytis zusätzlich Wasser und bereichert die spätere Aromenfülle des Weines.

Die Lese findet dann von Hand statt, einschließlich einer Vorsortierung der besten Trauben. Nach einer sehr schonenden Ganztraubenpressung über ganze 12 Stunden darf der Most für 24-36 Stunden ruhen um seine Aromenstruktur auszubauen. Die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen dauert ganze 5 Monate. Anschließend darf der Wein noch ca. 6 Monate auf der Feinhefe reifen. Dem Wein wird keiner Schönung, Chaptalisierung oder Enzymanreicherung unterzogen. Lediglich eine feine Filtration wurde vorgenommen, damit dieser edle Weißwein stabil bleibt.

Kategorie: Weißwein
Ausbau: edelsüß
Rebsorte(n): Grauburgunder/Pinot Grigio
Land: Frankreich
Region: Elsass
Klassifikation: AOC, VDP.Große Lage/Grand Cru
Biologisch: Biodynamisch erzeugter Wein
vorhandener Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
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