Nik Weis St. Urbans-Hof Riesling Goldtröpfchen Auslese 2018

Das Nik Weis St. Urbans-Hof Riesling Goldtröpfchen Auslese 2018 stammt aus einer der ältesten und prestigeträchtigsten Weinlagen der Mosel, dem Piesporter Goldtröpfchen.

In der Nase erkennt man zuerst die präsenten Aromen getrockneter und hochreifer Früchte. Dem schließt sich eine würzige Mineralität an, die das Genussbild in Nase und Gaumen gekonnt ausbalanciert. Auch die ausladende Extraktsüße erhält so das passende Gegengewicht um zu glänzen. Die würzig-reife Botrytisnote setzt dann zum Abgang hin noch das i-Tüpfelchen für dieses edle Gewächs.

Ein hervorragender Vertreter deutscher Dessertweine, da er trotz opulenter Süße ein belebendes Genussspiel aufbietet.

Speisenbegleitung

Das Nik Weis St. Urbans-Hof Riesling Goldtröpfchen Auslese 2018 kombiniert sich grandios zu lange gereiften Hartkäsen (gerne mit mit Reifekristallen) sowie zu fruchtigen Desserts wie einem Sorbet.

Weinbereitung

Das Piesporter Goldtröpfchen als historische Steillage der Mosel weist eine jahrtausendealte Weinbautradition auf. Der weiche, blaue Devonschiefer samt Verwitterungsboden speichert die Sonnenwärme hervorragend, dehnt das Reifefenster des Rieslings enorm lange aus und beschert ihm traumhafte Extraktwerte. Da entsprechend der großen Wärme hier auch die Zuckerwerte auf einem höheren Niveau liegen, werden die meisten Weine von hier restsüß ausgebaut.

Nik Weis und sein Team lassen auch diesen Riesling von 40 bis 100 Jahre alten Rebstöcken in der Spontanvergärung mit eigenen Hefen zur bestmöglichen Entwicklung kommen. Der Ausbau im traditionellen Moselfuder (1.000l Eichenholzfass) unterstützt die Entwicklung und Balance bei diesem Weißwein im perfekten Maße.