Celler de Capcanes Costers del Gravet 2021 Montsant

Der Celler de Capcanes Costers del Gravet 2021 Montsant zeigt ein tiefes Rubinrot mit blauvioletten Schatten. Vollmundige Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und Heidelbeeren erobern hier die Nase. Dazu zeigen sich im Hintergrund feinrauchige Eichennoten und Vanilletöne. Am Gaumen offenbart sich eine wunderbar ausgewogene Struktur: relativ weiches und doch intensives Tannin, unterlegt von herrlich frischer Fruchtsäure. Der lange Abgang prägt den Eindruck zusätzlich.

Er wurde cuveetiert aus 40% Carinena, 35% Garnacha und 25% Cabernet Sauvignon eines einzelnen Weinberges.

Speisenbegleitung

Der Celler de Capcanes Costers del Gravet 2021 Montsant ist ein wundervoller Begleiter zu Rind, Gegrilltem, Eintopf und zu Käse.

Weinbereitung

Die Rebstöcke von Garnacha und Cariñena weisen ein stolzes Alter von 40 bis 75 Jahren auf. Die vergleichsweise jungen Cabernet-Stöcke von 15-25 Jahren sorgen für Spannung und Kraft im Rotwein. Hervorzuheben ist auch Hanglage nach Nordosten, wodurch die Reben ab 17 Uhr beschattet werden. Dies stabilisiert das mediterrane Klima auf bestmögliche Weise. Der Ertrag liegt bei schlanken 30-45hl/ha.

Der Wein durchläuft eine Mazeration von 14-21 Tage, wobei die Sorten für eine optimale Struktur separat vinifiziert werden. Dank der konstanten Gärtemperatur bei 27 - 29°C mit einheimischen Hefestämmen kann die facettenreiche Frucht sehr gut erhalten werden. Der Beginn der malolaktischen Gärung findet erst im Tank und am Ende im Fass statt. Anschließend wird der fertige Wein für 12 Monate in amerikanischen und französischen Eichenfässern ausgebaut. Nach einer kurzen Ruhephase und einer betont zurückhaltenden Filtration erfolgt die Flaschenfüllung.