Celler de Capcanes Mas Torto DO 2021

Der Celler de Capcanes Mas Torto DO 2021 präsentiert ein kräftiges Rot im Glas. Dieses lässt das Bouquet von dunklen Beerenfrüchten und Pflaumen schon erahnen. Am Gaumen zeigt er dann seinen komplexen Stil: Intensives Obst, elegante Struktur und ausgereifte Mineralität treffen auf verspieltes Tannin mit dezent lieblichen Noten. Insgesamt vermittelt dieser Rotwein eine angenehme Frische und eine sehr gute Länge.

Guía Proensa 91 Punkte

Speisenbegleitung

Der Celler de Capcanes Mas Torto DO 2021 ist geradezu ein Gedicht zu Lammkoteletts, Aufläufen und Variationen mit gegrilltem Gemüse.

Weinbereitung

Der Celler de Capcanes Mas Torto wurde cuvetiert aus 45% Garnacha, 35% Cabernet Sauvignon und 20% Cariñena. Die Garnacha-Rebstöcke weisen ein Alter von 50-70 Jahren auf. der Ertrag liegt bei nur 20-30 hl/ha. Bei den anderen Rebsorten sind es auch nur 25-40 hl/ha, was eine beeindruckende Konzentration an Extrakten ermöglicht.

Die Maische durchläuft eine Mazeration von 18-30 Tagen, wobei die Rebsorten separat und mit einheimischen Hefen vinifiziert werden. Dabei wird die Gärtemperatur konstant bei 27-29°C gehalten und stets kontrolliert. Der Beginn der malolaktischen Gärung findet erst im Tank und am Ende im Fass statt. Anschließend wird der fertige Wein für 12 Monate im teils neuen, teils einjährigen Barrique aus französischer Allier- und Never- Eiche ausgebaut. Nach dieser Zeit gelangt der Wein wieder in Edelstahltanks, wo er weitere 3 Monate reifen darf und dann in Flaschen abgefüllt wird.