Weingut Odinstal Silvaner Nakt 2019

Der Weingut Odinstal Silvaner Nakt 2019 ist ein waschechter Naturwein. Als solcher bietet er eben auch Aromeneindrücke auf, die gemessen an klassischen Weinen durchaus als untypisch wahrgenommen werden. Dabei verliert man hier als aufgeschlossener Weingenießer aber nie den Kontakt zu diesem herrlichen Weinerlebnis. Vielmehr bietet der Silvaner Nakt einfach unglaublich spannende Genussmomente, die einem noch lange positiv in Erinnerung bleiben werden.

Zunächst fällt in der Nase die präsente Hefenote auf, die an frisches Brioche erinnert. Die durchaus präsente Frucht zeigt sich hier in einem reifen Gewand, teils exotisch verspielt aber dabei nie plump. Vielmehr zeigt dieser Naturwein edle Aromen von Mangos und reife Apfelmost.

 Am Gaumen ist er ebenfalls zu keiner Zeit kühl oder zu sperrig. Vielmehr sind die für ein derartiges Gewächs üblichen Gerbstoffnoten angenehm fein eingewoben. Die Säurestruktur bewegt sich auf Augenhöhe - angenehm wahrnehmbar aber nie dominierend. Zusätzliche Tiefe erhält dieser Silvaner von seinen erdigen Eindrücken und edlen Kräuternoten. Einfach ein Erlebnis!

Speisenbegleiter

Der Weingut Odinstal Silvaner Nakt 2019 eignet sich besonders gut als Begleiter zu opulenten Fischgerichten (z.B. mit Kabeljau) und zu Vitello Tonnato.

Weinbereitung

Die hier vom Keuper geprägten reichhaltigen Böden unterstützen den an sich milden Silvaner in der Ausbildung seiner Ausdrucksstärke. Besonders hervorzuheben sind wie für einen Naturwein üblich natürlich die komplett spontane Vergärung einschließlich Malo über ganze 9 Monate hinweg. Sie erfolgt zu 10% in Tonamphoren, zu 40% in gebrauchten Eichenfässern und zu 50% in Edelstahl. Bis August 2020 verbrachte der Weißwein noch auf der Vollhefe. Zudem wurde komplett auf jegliche Filtration oder Sulfitzugabe verzichtet.