Weingut Odinstal Weissburgunder 350 N.N. trocken 2021

Der Weingut Odinstal Weissburgunder 350 N.N. trocken 2021 ist ein unglaublich ausdrucksstarker und vielschichtiger Weißwein. In der Nase präsentiert er sich mit feinen Aromen von Birne, Aprikose, Ananas, Vanille, frischem Boskop und Quitte. Am Gaumen zeigt er sich frisch und dicht mit einem langen Nachhall und weichem Schmelz. Die präsente Säure ist wunderbar eingebunden und vervollständigt dieses Tröpfchen zu einem nachhaltigen, feinen und eleganten Weißwein von außergewöhnlichem Niveau.

Wir empfehlen Ihnen, dem Wein vor dem Genuss ausreichend Luftkontakt zu geben. Am besten dekantieren.

Speisenbegleitung

Der Weingut Odinstal Weissburgunder 350 N.N. trocken 2021 eignet sich besonders gut als Begleiter zu opulenten Fischgerichten (z.B. mit Kabeljau) und zu Vitello Tonnato.

Weinbereitung

Mit über 350 Metern über dem Meeresspiegel (N.N. = Normalnull) ist die Einzellage Wachenheimer Odinstal eine der höchsten Lagen der Pfalz. Zudem befindet sie sich im Alleinbesitz des Weingutes Odinstal. In diesen Höhen reifen die Trauben langsamer aus, wodurch sie mehr Zeit erhalten, um eine große Aromafülle auszubilden.

Durch die biologisch-dynamische Arbeitsweise und die Spontanvergärung mit Weinbergshefen über ganze 9 Monate hinweg werden diese reichhaltigen Aromen perfekt für den Wein bewahrt. Besonders ist darüber hinaus, dass 10% der Gärmasse auf ganze Trauben mit ihrem Rappengerüst entfallen. Letzteres bereichert den Weißwein durch fein ausgereifte Gerbstoffe. In Verbindung mit dem ausgiebigen Kontakt zur Vollhefe während der enorm langen Gärzeit ergibt das die oben erwähnte unbändige Kraft, Ausdruck und Komplexität. Die malolaktische Gärung in Edelstahl führt den Weissburgunder 350 N.N. trocken 2019 noch mehr in die Breite, betont dabei aber auch die Harmonie am Gaumen. Abschließend erfährt er eine sanfte Filtration vor der Flaschenabfüllung.