De Martino Carmenere Legado 2021

Der De Martino Carmenere Legado 2021 zeigt im Glas ein animierend lebendiges Violett. Die Nase gibt sich sehr frisch, mit vielen roten und und schwarzen Früchten. Die feinen Töne von Tabakblättern, Gewürzen und Pfeffer verleihen dem Wein eine beeindruckende Tiefe. Der Gaumen ist mittelkräftig und intensiv, blebit aber wie für Carménère gewünscht stets auch von einer samtigen Textur und sehr weichen Tanninen geprägt. Die hier erneut in den Vordergrund tretenden Eindrücke kleiner, schwarzer Früchte verbunden mit einer belebenden Frische ermöglichen diesem Rotweingenuss einen herrlich langen Abgang für vergleichsweise kleines Geld.

Speisenbegleitung

Der De Martino Carmenere Legado 2021 macht sich gut zu Speisen mit roten Saucen und auch zur nordafrikanischen Küche. Herzhafte marokkanische Speisen mit eingearbeiteten Trockenfrüchten wären zum Beispiel ideale Genusspartner.

Weinbereitung

Die Weine der Legado-Serie stammen stets aus speziell ausgewählten Parzellen mit außergewöhnlichen Eigenschaften. Die hieraus erzeugten Weine spiegeln hervorragend die Essenz ihrer Herkunftsregionen wider. Zugleich zeichnen sie sich durch große Intensität, Charakter und Eleganz aus. Die Rebstöcke für diesen 100% Carménère wurden zwischen 1992 und 1998 in der Subregion Isla De Maipo im Herzen des Maipo-Tals gepflanzt. Die terrassierten Schwemmlandböden bieten genau dem richtigen Maße Kies und Lehm auf, um für diese Rebsorte besonders geeignet zu sein.

Nach der sorgsamen Handlese im Weinberg werden die Trauben nochmals aufwendig sortiert. Eine ausgedehnte Kaltmazeration legt die Grundlage für die spätere Aromenfülle des Weines, die langsame Spontangärung mit einheimischen Hefen bereichert dies noch umso mehr. Nach einer kurzen Ruhephase sowie der üblichen malolaktischen Gärung, wird der Rotwein in gebrauchte französische Barriques umgefüllt und darf dort 15 Monate lang ausbauen. Der Wein wird für höchste Ansprüche zudem nicht geschönt und vor der Abfüllung nur leicht gefiltert.