De Martino Chardonnay Estate 2021

Der De Martino Chardonnay Estate 2021 zeigt im Glas ein blasses Strohgelb. Die frischen Aromen reichen von reifen Zitrusfrüchten über Steinobsthin zu einer attraktiven Note von weißen Blüten. Am Gaumen ist er sortentypisch rund und weich, dank der feinen Säurestruktur aber auch stets lebendig und elegant. Der moderate Alkoholgehalt und der Verzicht auf eine malolaktische Gärung sorgen für einen Chardonnay, der den Gaumen nie beschwert oder überladet. Dies bestätigt sich auch im mittellangen, eleganten Abgang.

Speisenbegleitung

Der De Martino Chardonnay Estate 2021 passt gut zu leichten Ziegenkäsen, cremigen Weichkäsen oder auch zu Tigergarnelen.

Weinbereitung

Die Trauben aus dem für Chardonnay prädestinierten Casablanca Valley wurden aufwendig von Hand gelesen. Im Anschluss wurden sie entrappt und sanft gepresst, um die Extraktion von bitteren Phenolen zu vermeiden. Nach einer Standzeit zur natürlichen Trennung des Trubs erfolgte die Gärung mit einheimischen bei 16-20°C. Auf eine malolaktische Gärung wurde bewusst verzichtet, um den Chardonnay Estate nicht schwer, sondern vielmehr frischfruchtig auf die Flasche zu bringen. Zudem bereichert die Reifezeit von 6 Monaten auf der Feinhefe die Harmonie und Fülle des Weines ganz hervorragend.