Celler de Capcanes Lasendal Seleccio DO 2021

Der Celler de Capcanes Lasendal Seleccio DO 2021 besitzt eine intensive Kirschfarbe mit violetten Schattierungen. In der Nase besticht er mit komplexen Aromen von roten Früchten wie Wildbeeren und Kirsche. HInzu gesellen sich zarte Nuancen von Gewürzen und Kräutern. Am Gaumen präsentiert er Geschmacksnoten von Vanille, Eiche und süßer, lebendiger Frucht. Im Hintergrund zeigt sich zudem weiches Tannin, das in einen samtigen und erfrischenden Abgang mündet.

Der Lasendal Seleccio DO wurde cuveetiert aus 85% Garnacha und 15% Syrah.

Speisenbegleitung

Der Celler de Capcanes Lasendal Seleccio DO 2021 passt perfekt zu Lamm, Kaninchen, Pizza, Pasta sowie zu Moussaka & Ratatouille.

Weinbereitung

Der Rotwein durchläuft eine Mazeration von  8-12 Tage, wobei die Sorten werden separat vinifiziert werden. Dabei wird die Gärtemperatur konstant bei 27-29°C gehalten und stets kontrolliert.  Der Beginn der malolaktischen Gärung findet erst im Tank und am Ende im Fass statt. Anschließend wird der fertige Wein für 9 Monate in leicht bis medium getoasteten, amerikanischen und französischen Eichenfässern ausgebaut. Nach dieser Zeit gelangt der Wein wieder in Edelstahltanks, von wo er nach weiteren 6 Monaten Ausbau in Flaschen abgefüllt wird.