Der Rainer Schnaitmann Simonroth Lemberger 2019 präsentiert im Glas einen dunklen, saphirroten Kern. Im Glas entfaltet er tiefe und reichhaltige Eindrücke von Veilchen, Thymian, Wacholderholz, Lorbeer, schwarzem Pfeffer und sogar nach Parmaschinken. Auf der fruchtigen Seite entdeckt man nach und nach mehr rote und schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche und Zwetschgenkompott. Am Gaumen hat dieser Lemberger eine großartige Balance und dank der reifen Säure auch eine schöne Rassigkeit. Die hier auf der Zunge fein empfundene Frucht wird unterstützt von seiner samtigen Tanninstruktur und einem vorzüglich integriertem Holz. Auch die Länge im Nachhall hat uns beeindruckt!
Speisenbegleitung
Der Rainer Schnaitmann Simonroth Lemberger 2019 macht sich ganz regionstypisch hervorragend zu gehobener Schwäbischer Küche. Allgemein kann er gut zu Wild(-Geflügel) aber auch zu rotem Fleisch, Innereien, Gulasch bis hin zu Schmorgerichten eingesetzt werden.
Weinbereitung
Die Traditionelle Maischegärung erfolgt hier zu 100% mit ganzen Trauben was das Tanningerüst sehr bereichert. Absolut herausragend ist hier auch die Spontanvergärung über sage und schreibe 24 Monate hinweg - ein Prozess der Weinwerdung, der bei traditionellen Weinen meist innerhalb von wenigen Tagen erledigt ist. Dies ermöglicht eine enorm facettenreiche Entwicklung der Aromenstruktur, die sich bereits jetzt zeigt, umso mehr aber wenn der Wein noch die nächsten Jahre in der Flasche weiterreifen darf. Der Ausbau in alten 300-Liter-Fässern bereichert nochmal die Gesamtstruktur bei diesem edlen Rotwein. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt ohne Filtration, um die volle Kraft zu bewahren.
SIMONROTH® ist ein bereits mit dem ersten Jahrgang 1997 eingeführter und geschützter Name für ausgewählte Weine beim Weingut Schnaitmann. Die Trauben entstammen VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen, die Erträge werden zudem sehr niedrig bei lediglich 40hl/ha gehalten. Der Begriff leitet sich von einem am Fuß des Kappelbergs gegründeten Weilers namens „Immosrod“ ab, der den angrenzenden Weinbergen ihren Namen gab.
