Champagne de Castelnau Hors Categorie C.C.F. 2067

Der Champagne de Castelnau Hors Categorie C.C.F. 2067 demonstriert auf respekteinflößende Weise, was das Team von Kellermeisterin Elisabeth Sarcelet aus ihrer beeindruckenden Lagenvielfalt zu kreieren weiß. Dabei verweist der Name HORS CATEGORIE mit seinem Zusatz C.C.F. 2067 auf eine der anspruchvollsten Etappen der Tour de France, mit einer Höhenlage von 2067m.

Auf Basis eines äußerst eleganten Mousseaux dringen kaum gekannte Aromeneindrücke an unsere Sinneszellen, die uns zunächst an einen ganzen Korb voller Gewürz- und Vanilletöne denken lassen. Mehr und mehr öffnet sich alsbald auch eine geradezu träumerisch sanfte Signatur von edlem Eichenholz und zarten Rauchnoten. Kandierte Zitronen, feine Minze und Aromen von Toastbrot setzen dem noch die Krone auf.

Am Gaumen spielt die Tertiäraromatik dank des mächtigen Holzkontakts noch opulenter auf. Lediglich der Selektion an absolutem Ausnahme-Lesegut verdankt es dieser Champagner, dass die präsenten Zitrus- und Gewürznoten nicht nur greifbar bleiben sondern auch eine unvergessliche Verbindung mit den Reifetönen eingehen. Endgültig im Olymp der ganz großen Champagner schießt sich der Hors Categorie dann, wenn die fast animalisch anmutenden Töne von u. a. Leder Einzug halten und sich zum Abgang hin in zartcremige Zartbitter-Schokolade wandeln.

Was für ein Fest! Dieser Champagner demonstriert wahrlich die absolute Meisterschaft von Champagne de Castelnau.

Bewertungen

Falstaff: 94 Punkte
"Ein Hauch von erdiger, fast feuersteinartige Reduktion spielt an der cremigen Nase. Darauf folgt die sanfte Rauchigkeit von Eichenholz. Der Gaumen zeigt wirkliche Konzentration und hat etwas Stahliges und Schnittiges an sich, da ist viel Substanz und fast kernige Textur, die an Mandelhaut erinnert. Ein sehr eleganter, anspruchsvoller Wein, der zum Essen serviert werden sollte. Schön bereits jetzt, wird sich weiterentwickeln." Verkostet im Juni 2021

Speisenbegleitung

Der Champagne de Castelnau Hors Categorie C.C.F. 2067 ist natürlich gerade als Solist ein Ereignis für sich. Aber im Verbund mit einem gegrillten Hummer an Zitrusschaum und einem geräucherten Boskoop geraten wir natürlich ebenfalls ins Staunen und Schwärmen...

Weinbereitung

Die Cuvée Hors Categorie wurde aus 15% Chardonnay, 40% Pinot Noir und 45% Pinot Meunier assembliert. Es wurden 3.600 Flaschen und 300 Magnums im Juni 2012 hergestellt und im Mai 2017 degorgiert. 15% der Weine stammen aus 2011 und 85% Reservewein aus 2010. Letztere reiften 10 Monate im Barrique aus Burgunderfässern der Argonner Wälder. Die Dosage liegt im Bereich Extra Brut.

Bei der Auswahl der Basisweine erden nur die außergewöhnlichsten Qualitäten des Kellers verwendet, hauptsächlich aus Trépail, Villers-Marmery, Montgueux, Vitryat, Riceys und Montagne Ouest.