Champagne de Castelnau Demi Sec

Der Demi Sec von Champagne de Castelnau überzeugt mit seiner Tiefe und Finesse. Hergestellt aus den drei klassischen Rebsorten für Champagner wird diese Cuvée eindeutig vom Chardonnay dominiert, welcher eine hervorragende Frische und Langlebigkeit einbringt. In der Nase überragen Aromen von tropischen Früchten, gepaart mit einer angenehmen Hefenote, die an warmes Brioche erinnert. Die ausgezeichnete Restsüße bildet eine hervorragende Balance zu der fein akzentuierten Säure. Ein ausgewogener Champagner für alle, die es etwas süßer mögen.

Speisenbegleitung

Durch die anregende Restsüße eignet sich dieser Champagner Demi Sec hervorragend zu Desserts. Aber auch zu Schweinefleisch, fettreichem Fisch, Schalentieren und mildem Weichkäse macht er eine gute Figur.

Weinbereitung

Der Grundwein dieses Champagners wurde aus den besten und erlesesten Trauben aller drei Rebsorten gekeltert. Nach der anschließenden traditionellen Flaschengärung, bei der die zweite Gärung des Grundweines bereits in den Endflaschen stattfindet, darf der schäumende Genuss noch ein langes Lager auf der Hefe zubringen. So kann sich durch Autolyse die herrlich hefige Aromatik entwickeln, welche den Charakter sehr angenehm bereichert. Anschließend wird die Hefe vom Schaumwein getrennt und eine Dosage aus Grundwein und Zucker (35g/l) hinzugefügt. Dadurch bekommt der bisher durchgegorene Champagner seine herrliche Süße.