Bodega Cerrón El Tiempo que nos une Monastrell 2018

Der El Tiempo que nos une Monastrell von Bodega Cerrón zeigt sich im Glas in einem tiefen Granatrot. Intensive Aromen von roten Früchten und Heidelbeeren, kombiniert mit einem Hauch von Menthol, Tabak und dunkler Schokolade. Der Gaumen ist saftig und umschmeichelt ein konzentriertes Aroma von dunklen reifen Früchten, Kräutern und Gewürzen. 

Speisenbegleitung

Kombinieren Sie ihn zu gegrillten Fleischgerichten mit gegrillten Paprika und Tomaten.

Weinbereitung

 "El Tiempo que nos une" heisst soviel wie "die Zeit die uns verbindet"

Mit diesem Leitsatz offenbart Jungwinzer Juan Jose Cerdan seine komplette Weinphilosophie. Im Wein vereinen sich Menschen verschiedener Generationen und Zeiten, die direkt oder indirekt an diesem Weinergebnis teilhaben sollen. Die Trauben dieses Weines stammen von uralten, längst verwilderten Rebstöcken, welche der Winzer erfolgreich rekultiviert hat. Die Ernte verläuft ausschließich per Hand, um eine einwandfreie Qualität gewährleisten zu können. Die Vergärung findet, wie bei alleine Rotweinen, nach neuster Machart in großen hölzernen Gärständern statt. Im Anschluss wird der Jungwein in Holzfässern gefüllt, wo er den biologischen Säureabbau durchläuft und bis zur finalen Füllung in Flaschen reift.

Der Kellermeister schönt, manipuliert und korrigiert keinen seiner Weine, sondern lässt sie so, wie die Natur es gibt. Alle Weine werden durchweg vegan produziert und auch entsprechend deklariert. Sie werden vor der Abfüllung nur einer leichten Filtration per Kieselgur unterzogen.