Celler de Capçanes Peraj Ha'abib (Koscher) 2017

Der Peraj Ha'abib von Celler de Capcanes
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Produktinformationen "Celler de Capçanes Peraj Ha'abib (Koscher) 2017"

Der Peraj Ha'abib von Celler de Capçanes ist ein nach streng jüdischer Tradition hergestellter koscherer Wein. Dunkles sattes Rot im Glas. Sonnige Aromen von Kirsche und Pflaume, dazu gesellt sich Kaffee. Der vollmundige Körper im Gaumen wird gekontert von weichen Tanninen und einer feinen Süße. Die frische und mineralische Struktur mündet in einen langen Abgang.

Speisenbegleitung

Guter Begleiter zu Wild, BBQ, Eintopf, sowie zu gegrilltem Gemüse und Käse.

Weinbereitung

Die Weinbereitung findet unter strenger Aufsicht des Rabbiners der jüdischen Gemeinde Habat de Barcelona statt. Dieser koscherer Qualitätswein wird nicht pasteurisiert und ist passend für jüdische Ostern. Die Mazeration verläuft 28 Tage, wobei die drei Sorten zusammen vinifiziert werden. Bei der Gärung wird die Temperatur konstant bei 24-28°C gehalten. Die malolaktische Gärung beginnt in einem Tank und endet in einem Fass. Der Ausbau erfolgt für 12 Monaten in koscheren franösischen Fässern bei leichtem bis mittlerem Toasting. Im Anschluss wird der Wein für weitere 3 Monate im Tank gereift, bevor in Flaschen abgefüllt wird.

Kategorie: Rotwein
Jahrgang: 2017
Land: Spanien
Region: Montsant
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon, Grenache Noir/Garnacha, Carignan
Ausbau: trocken, im Barrique gereift
Klassifikation: DO
vorhandener Alkoholgehalt: 15% Vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
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