Celler de Capçanes Vall del Calàs 2016

Der Vall del Calàs von Celler de Capçanes zeigt ein sattes Rot im Glas. In der Nase begeistert vor allem die vielschichtige Aromenstruktur von reifen dunklen Früchten und Kräutern. Dazu gesellen sich etwas Vanille und Noten exotischer Früchte. Im Geschmack präsentiert er ein feines Spiel zwischen intensivem Tannin, lebendiger Säure und elegant süßen Noten.

Speisenbegleitung

Guter Begleiter zu Kalbshaxe, knuspriger Ente oder zu Eintopf.

Weinbereitung

Der Rotwein durchläuft eine Mazeration von 14-20 Tage, wobei die Sorten werden separat vinifiziert werden. Dabei wird die Gärtemperatur konstant bei 27-29°C gehalten und stets kontrolliert. Der Beginn der malolaktischen Gärung findet erst im Tank und am Ende im Fass statt. Anschließend wird der fertige Wein für 12 Monate in einjährigen, französischen Eichenfässern ausgebaut. Nach dieser Zeit gelangt der Wein wieder in Edelstahltanks, von wo er nach weiteren 3 Monaten Ausbau in Flaschen abgefüllt wird.