Terre da Vino Surpass Appassimento 2017

Der Surpass Appassimento von Terre da Vino
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Produktinformationen "Terre da Vino Surpass Appassimento 2017"

Der Surpass Appassimento von Terre da Vino hat ein tiefes Rubinrot im Glas. In der Nase erinnert er an reife Pflaumen und Johannisbeerkonfitüre. Am Gaumen wechselt das Bild dann hin zu eingetrockneten Früchten. Trotz seines gehaltvollen Geschmackserlebnisses verströmt er eine angenehme Eleganz und wirkt dadurch nicht überladen.

Speisenbegleitung

Er macht sich gut zu gehaltvollen Fleischgerichten vom Schwein oder Rind. Auch zu einem gereiften Hartkäse oder zu einer dunklen Schokolade ist er äußerst empfehlenswert.

Weinbereitung

Die Weinberge für diesen Rotwein entlang des Belbo-Flusses profitieren von dem sandhaltigen Mergel. Dieser verhilft dem Wein zu seinen dunklen Fruchtnoten und der guten Länge. Zum Ende der Jahreszeit genießen die Trauben zudem noch viele Sonnenstunden; zugleich werden sie nur mit wenig Wasser versorgt. All das ermöglicht ein Lesegut, das am Rebstock überreif werden kann. Man ließ die Trauben daher zunächst am Rebstock eintrocknen (Passito-Methode) und spendierte ihnen später eine verlängerte Maischestandzeit von 15 bis 18 Tagen bei niedrigen Temperaturen. Dadurch kann der hohe Farb- & Extraktgehalt der Beeren optimal herausgelöst werden und den späteren Wein bereichern. Nach der Gärung erfolgt noch eine Reifung von einigen Monaten in Stahltanks.

Kategorie: Rotwein
Ausbau: trocken
Rebsorte(n): Barbera, Dolcetto
Land: Italien
Region: Piemont
Klassifikation: DOC
vorhandener Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
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