Livio Felluga Terre Alte 2018

Der Terre Alte von Livio Felluga glänzt im Glas in einem leuchtenden und intensiven Gelb. Die Nase ist geprägt  von großer Eleganz und Komplexität. Sein reeiches Bouquet ist umarmend und harmonisch. Raffinierte weiße Blüten, Jasmin- und Akazienblüten mischen sich mit Fruchtnoten von Kanarienmelone, gelbem Pfirsich, Aprikosenkompott und tropischen Noten von Passionsfrucht und Ananas. Zitrusaromen werden durch elegante cremige Empfindungen von Gebäck, kandierten Mandeln, Vanille und Crème Brûlé angereichert. Am Gaumen dominiert eine kräftige, trotzdem sehr angenehme Säure mit mineralischen Akzenten. Der Reichtum an tropischen Früchten, Nüssen und cremigen Noten wird durch würzige Noten von weißem Pfeffer und Kardamom verstärkt. Der Nachhall ist eleganz und langanhaltend mit blumig Nuancen.

Speisenbegleitung

Guter Begleiter zu gehaltvollen Fischgerichten, zu hellem Fleisch und zu gereiften Käsen.

Weinbereitung

Die Trauben wurden sorgfältig zerkleinert und für kurze Zeit mazeriert. Als nächstes wurde die Frucht sanft gekeltert. Der erhaltene Most wurde dann absetzen gelassen. Der Pinot Bianco und der Sauvignon fermentierten bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks, wo sie etwa zehn Monate lang reiften. Der Friulano fermentierte und reifte in kleinen Fässern aus französischer Eiche.
Nach der zehnmonatiger Reifung wurden die Weine miteinander verschnitten. Der in Flaschen abgefüllte Wein reifte fast 9 Monate in temperaturgesteuerten Binning-Kellern.