Colonna Ducale Valpolicella Ripasso Superiore 2014

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Der Valpolicella Ripasso Superiore von Colonna Ducale schimmert Rubinrot im Glas, mit leicht... mehr
Produktinformationen "Colonna Ducale Valpolicella Ripasso Superiore 2014"

Der Valpolicella Ripasso Superiore von Colonna Ducale schimmert Rubinrot im Glas, mit leicht aufhellenden Rändern. In der Nase bietet er intenisve, vielschichtige Aromen von Schattenmorellen und Brombeeren, die auch an Konfitüre erinnern. Im Hintergrund ist eine feine Holzwürze wahrnehmbar. Am Gaumen gerät er dank der präsenten aber gut eingebundenen Tannine angenehm weich und bietet einen vollen Körper.

Speisebegleitung: Er macht sich sehr gut zu Fleischrisotto, Wildgerichten und zu Käsesorten mit mittlerer Reife.

Für diesen Ripasso werden die vollreifen Trauben zunächst auf Strohmatten getrocknet. Durch den Wasserverlust erhöhen sich anteilig die Aroma- & Geschmacksstoffe. Nach der ersten Gärung wird der Jungwein dann mit dem Trester des Amarone in Verbindung gebracht und ein zweites Mal vergoren. Dadurch erhält dieser Rotwein eine beeindruckende Komplexität und Opulenz. Durch den mindestens zwölfmonatigen Ausbau im Holzfass erhält der Wein genügend Zeit, diese Eindrücke auszubalancieren.

Die Vinifikation des Valpolicella Ripasso wird in einem seit Jahrhunderten praktizierten Verfahren gekeltert. Ziel des Verfahrens war es, dem einfachen, als leichten Tischwein bekannten trockenen Valpolicella mehr Qualität zu verleihen. Mittlerweile zählt dieser Wein zusammen mit seinem „großen Bruder“, dem Amarone, zu den bekanntesten Weinen Italiens.

Kategorie: Rotwein
Ausbau: trocken, im Holzfass gereift
Rebsorte(n): Corvina, Corvinone, Rondinella
Land: Italien
Region: Venetien
Klassifikation: DOC
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
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