Kellerei Meran Burggräfler Sauvignon Blanc Festival 2017

Der Sauvignon Festival von der Kellerei Meran Burggräfler zeigt sich strohgelb mit grünlichen Reflexen im Glas. Sortentypische Noten von Kräutern werden ergänzt von Brennessel und Paprika. Am Gaumen ist er sehr elegant, rassig & weich. Die gut eingebundene Säure leitet über in den animierenden, langen Abgang.

Speisenbegleitung

Ideal zu Spargel, gegrilltem Gemüse, sowie zu Fisch, Schalentieren und Ziegenkäse.

Weinbereitung

Die Kaltmazeration bei diesem Wein findet für ca. 12 Stunden in der Traubenpresse statt. Darauf folgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur im Stahlfass. Zum Schluss lagert der fertige Wein fünf Monate auf der Feinhefebevor er abgefüllt wird.

Der Sauvignon Blanc ist eine natürliche Kreuzung aus Traminer und Chenin Blanc. Beliebt ist er unter anderem, weil er eine interessante Säurestruktur und Mineralität aufweisen kann. Wirklich einzigartig macht ihn aber sein spezielles Aroma - im Idealfall verströmt er kräftige Noten von Stachelbeeren und anderen exotischen Früchten. Er kann jedoch auch unangenehm grasig und erdig daherkommen. Verantwortlich dafür ist ein Stoff der auch in vielen Gemüsesorten wie z.B. Paprika enthalten ist - Pyrazin. Er sitzt, genau so wie beim Gemüse, in der Beerenschale.

Damit der Sauvignon Blanc aber vor allem von den nachhaltigen Fruchtaromen geprägt ist, muss der Winzer sehr genau auf die physiologische Reife der Trauben achten. Ertragsreduzierung und das Vermeiden von Enzymzugaben lenken die Aromenstruktur ebenfalls in die richtige Richtung. Wenn der Winzer das schafft, findet man einen feinen, aromatisch anspruchsvollen Wein im Glas vor, der sich auch herrlich als Sommerwein eignet.