Mabis Neropasso 2017

Der Neropasso von Mabis
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Der Neropasso von Mabis hat eine intensive, rubinrote Farbe. Er duftet nach schwarzen... mehr
Produktinformationen "Mabis Neropasso 2017"

Der Neropasso von Mabis hat eine intensive, rubinrote Farbe. Er duftet nach schwarzen Kirschen und Pflaumenkompott, dazu kommen Gewürzaromen. Am Gaumen ist der Wein saftig und elegant, er hat seidige Tannine und eine ganz feine, zarte Restsüße. Diese hat ihren Ursprung in der Appassimento-Methode.

Speisenbegleitung

Guter Begleiter zu Nudeln, weißem und rotem Fleisch, Frischkäse und zu gereiftem Käse.

Weinbereitung

Bei der Appassimento-Methode  werden die gelesenen Trauben für einige Tage zum Trocken ausgelegt, damit ein Teil des in der Traube enthaltenen Wassers verdunsten kann. Voraussetzung ist eine perfekte und gesunde Traubenreife. Bei der manuellen Ernte wählt man dann nur die dünnsten Weintrauben aus und legt sie in große, perforierte Plastikkisten. So stellt man sicher, dass die Trauben nicht zu dicht beieinander liegen und die Luft gut zirkulieren kann. Die Kisten werden dann in der Fruttaio, einem großen & luftigen Zimmer, gestapelt. Das Lesegut wird regelmäßig kontrolliert, sodass die Appassimento auf genau die richtige Art und Weise stattfindet.

Diese einzigartige Methode stammt ursprünglich aus der römischen Zeit, ist aber bis heute noch charakteristisch für die Weinerzeugung in der Veneto-Region. Sie ist aber auch eine sehr kritische und delikate Phase der Vinifizierung, die große Erfahrung des Winzers erfordert.

Kategorie: Rotwein
Ausbau: trocken
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon, Corvina, Corvinone
Land: Italien
Region: Venetien
Klassifikation: Landwein/IGP
vorhandener Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
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