Monte Zovo Amarone della Valpolicella 2014

Der Amarone della Valpolicella von Monte Zovo präsentiert sich im Glas in einem dunklen Rubinrot. Das vielschichtige Bukett reicht von reifen Früchten und Birnenmus über Kirschen und Vanille, bis hin zu Lakritze und dunkle Schokolade. Sein fruchtig-intensiver Charakter wird von gut eingebundenen Tanninen besonders gut unterstrichen. Ein warmer und ausgeglichener Wein für besondere Anlässe.

Speisenbegleitung

Dieser kraftvolle und körperreiche Wein passt perfekt zu geschmortem Rind, Wildgerichten und gereiftem Käse. Ebenfalls eignet er sich als idealer Begleiter zu "Risotto all' Amarone".

Weinbereitung

Dieser Amarone wird aus dem besten Lesegut und von Hand von der Familie Cottini gefertigt. Vor der Weinbereitung werden die Trauben längere Zeit an der Luft auf Strohmatten getrocknet. Durch den damit verbundenen Flüssigkeitsverlust konzentrieren sich die Extrakte in den Trauben und verdichten die rebsortentypischen Aromen. Die anschließende Vergärung erfolgt für 20 Tage in Edelstahlbehältern, bei einer kontrollierten Temperatur von 20-24°C. Danach erfolgt ein 18-monatige Ausbau in Tonneaux (französische Eichenfässer mit einem Fassungsvolumen von 500-900l). Nach weiteren sechs Monaten im großen Holz wird der Wein in Flaschen abgefüllt, in denen er nochmals zwölf Monate reift, bevor er in den Handel gelangt.