Domaine Bott-Geyl Points Cardinaux Métiss 2017

Der Points Cardinaux Métiss von Domaine Bott-Geyl eröffnet in der Nase mit Aromen weißer Blüten und dezentem Rauch. Dazu bietet er reichhaltige Fruchtnoten auf, die auch am Gaumen Aufmerksamkeit einfordern. Eine feine Cremigkeit unterlegt dieses Genusserlebnis und sorgt für Harmonie und Fülle. Die kräftig mineralische Komponente verleiht ihm zudem einen langen Nachhall.

Der Wein setzt sich zusammen aus 40% Pinot Blanc, 40% Auxerrois, 10% Pinot Gris & 10% Pinot Noir (weißgekeltert). Bott-Geyl empfiehlt, den Wein vor dem Servieren ausreichend Luftkontakt zu geben. So kann er seinen aromatischen Reichtum optimal zum Ausdruck bringen.

Speisenbegleitung

Er macht sich unter anderem gut zu Landpasteten, Quiches, sowie zu paniertem Fisch, geräuchertem Schinken und natürlich zu Flammkuchen.

Weinbereitung

Das Lesegut für den Points Cardinaux Métiss wurde von Hand gelesen und vorsortiert. Nach einer sehr schonenden Ganztraubenpressung durfte der Most für 24 Stunden ruhen um seine Aromenstruktur auszubauen. Die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen dauerte ganze 8 Monate. Anschließend durfte der Wein noch ca. 3 Monate auf der Feinhefe reifen. Dem Wein wurde keiner Schönung, Chaptalisierung oder Enzymanreicherung unterzogen. Lediglich eine feine Filtration wurde vorgenommen, damit dieser edle Weißwein stabil bleibt.