Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Fourchaume 2015 / 2017 / 2018

Der Chablis Premier Cru Fourchaume von Roland Lavantureux hat im Glas ein helles Strohgelb mit leuchtenden Reflexen. Die Nase wird erfüllt von einem feinwürzigen Zitronenaroma, Melisse und weißen Blüten. Die Mineralität deutet sich hier schon an, zeigt sich aber am Gaumen noch präsenter, unterlegt von pfeffrigen Anklängen. Die saftigen Zitrusnoten werden sehr angenehm von der feinen Säurestruktur und einer seidigen Textur unterstützt. Im Nachhall hält dieser Chablis betont lange an und präsentiert nochmal schön das Terroir, das ihm seine Größe verleiht. Er hat auch definitiv noch Reifungspotential.

Speisenbegleitung

Guter Begleiter zu Krusten- & Schalentieren oder auch zu gegrilltem Fisch.

Weinbereitung

Die Grundstücke von Fourchaume befinden sich am Ausgang des Dorfes Maligny in Richtung Chablis. Die Ausrichtung der Lage sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung. Der Fourchaume wird zum Teil (ca. 50%) in Eichenfässern (keine neue Eiche) und zum anderen in Edelstahltanks vergärt und ausgebaut.