Roland Lavantureux Petit Chablis 2016

Der Petit Chablis von Roland Lavantureux zeigt im Glas ein funkelndes Strohgelb. In der Nase hat er seidig weiche Aromen nach Zitrus und Quitten. Am Gaumen wirkt die Frucht dank der gut eingebundenen Säure herrlich frisch und elegant. Daneben sind auch feine, mineralische Töne wahrnehmbar. All diese Eindrücke sind so harmonisch aufeinander abgestimmt, dass schon dieser 'Petit' wie ein großer Chablis anmutet!

Speisenbegleitung

Guter Begleiter zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, sowie zu sommerlichen Salaten oder hellem Geflügel.

Weinbereitung

Die Ausdruckskraft verdankt dieser Burgunder nicht zuletzt auch den schweren, von Lehm und Kalkstein geprägten Böden, sowie einem 5-10monatigen Hefelager. Die Reben sind zwischen 25 und 30 Jahre alt und werden in Doppel-Guyot geschnitten. Insgesamt werden 5,5 ha mit Trauben für den Petit Chablis betrieben, bei denen die Erträge gut zu kontrollieren sind und um so einen ausgeglichenen Wein zu erhalten zu können. Die Temperierung ermöglicht es, Fermentationen bei niedriger Temperatur durchzuführen, um so alle Aromen perfekt zu entwickeln. Der Ausbau dauert ca. 10 Monate und verläuft zu 100% in Edelstahltank um die Frische und Frucht hervorzuheben. Anschließend wird der fertige Wein abgefüllt.