Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet-Syrah 2019

Der Vignes de Nicole Cabernet-Syrah von Paul Mas präsentiert ein dunkles Purpurrot im Glas. Dieses stimmt einen schon ein auf kräftig beerige Noten und eine intensive Würzigkeit. Diese vom Syrah stammende Note passt wunderbar zur kraftvollen Eleganz des Cabernet Sauvignon. Die Nase erobert dieser Wein zudem mit komplexen Noten nach schwarzen Früchten, Veilchen und einem Hauch von Toast. Am Gaumen zeigt sich dank seiner guten Struktur und den präsenten aber feinen Tanninen eine tolle Balance. Der lange Abgang wird noch ergänzt um einen Hauch von Lakritze.

Speisenempfehlung

Guter Begleiter zu Pasta, Eintöpfe mit Rind, zu Pasteten und zu Weichkäse.

Weinbereitung

Die Trauben entstammen 15 Jahre alten Weinstöcken auf einem lehm- und kalkhaltigen Fossilboden. Der Wein besteht zu gleichen Anteilen aus Cabernet Sauvignon und Syrah und reift über acht Monate in neuen Eichenholzfässern.