Château du Taillan Sauvignon Blanc Dame Blanche 2011

Der Sauvignon Blanc Dame Blanche vom Château du Taillan beeindruckt mit einer großen Fruchtigkeit und Frische. In der Nase erkennt man animierende Zitrusnoten und weitere exotische Früchte. Seine runde Fülle am Gaumen verleiht ihm eine abgerundete, charmante Textur.

Speisenbegleitung

Hervorragend als Aperitif oder auch zu diversen Meeresfrüchten.

Weinbereitung

Der Sauvignon Blanc ist eine natürliche Kreuzung aus Traminer und Chenin Blanc. Beliebt ist er unter anderem, weil er eine interessante Säurestruktur und Mineralität aufweisen kann. Wirklich einzigartig macht ihn aber sein spezielles Aroma - im Idealfall verströmt er kräftige Noten von Stachelbeeren und anderen exotischen Früchten. Er kann jedoch auch unangenehm grasig und erdig daherkommen. Verantwortlich dafür ist ein Stoff der auch in vielen Gemüsesorten wie z.B. Paprika enthalten ist - Pyrazin. Er sitzt, genau so wie beim Gemüse, in der Beerenschale.

Damit der Sauvignon Blanc aber vor allem von den nachhaltigen Fruchtaromen geprägt ist, muss der Winzer sehr genau auf die physiologische Reife der Trauben achten. Ertragsreduzierung und das Vermeiden von Enzymzugaben lenken die Aromenstruktur ebenfalls in die richtige Richtung. Wenn der Winzer das schafft, findet man einen feinen, aromatisch anspruchsvollen Wein im Glas vor, der sich auch herrlich als Sommerwein eignet.