Weingut Odinstal Auxerrois 350 NN 2019

Der Auxerrois 350 NN vom Weingut Odinstal präsentiert sich in der Nase mit einer Melonen-Kernobst-Aromatik und Zitrusnoten. Hinzu gesellen sich zarte nussige Anklänge. Im Mund gibt er sich leicht süßlich mit etwas geschliffener Frucht. Seine schmelzige Textur rundet den eher trockenen und gleichzeitig ein wenig süßlichen Abgang hervorragend ab.

Speisenbegleiter 

 Der Auxerrois eignet sich besonders gut als Begleiter zu Risotto mit Meeresfrüchten, Lachstatar oder Muscheln.

Weinbereitung

Auxerrois oder auch „gelber Burgunder“ ist die frühreifste der Burgundersorten. Er reift in der noch warmen Periode, wodurch sein Säuregehalt sehr niedrig und  seine Textur sehr cremig ist. Ein kleinerer Teil wird im gebrauchten Eichenfass ausgebaut, der Großteil jedoch im Edelstahl. Ein Anteil ganzer Trauben in der Gärung gibt dem Wein Phenole und verhindert, dass er zu breit wird.

Mit über 350m über dem Meeresspiegel (NN = Normalnull) ist die Einzellage Wachenheimer Odinstal eine der höchsten Lagen der Pfalz. Zudem befindet sie sich im Alleinbesitz des Weingutes Odinstal. In diesen Höhen reifen die Trauben langsamer aus, wodurch sie mehr Zeit erhalten, um eine große Aromafülle auszubilden. Durch die biologisch-dynamische Arbeitsweise und die Spontanvergärung mit Weinbergshefen werden diese reichhaltigen Aromen sehr schön bewahrt.