Weingut Odinstal Auxerrois 350 NN 2018

Der Auxerrois 350NN vom Weingut Odinstal
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Produktinformationen "Weingut Odinstal Auxerrois 350 NN 2018"

Der Auxerrois 350 NN vom Weingut Odinstal präsentiert sich in der Nase mit einer Melonen-Kernobst-Aromatik mit Zitrusnoten. Hinzu gesellen sich zarte nussige Anklänge. Im Mund gibt er sich leicht süßlich mit etwas geschliffene Frucht. Seine schmelzige Textur rundet den, ein wenig trocknenden und gleichzeitig ein wenig süßlichen Abgang hervorragend ab.

Speisenbegleiter 

 Der Auxerrois eignet sich besonders gut als Begleiter zu Risotto mit Meeresfrüchten, Lachstatar oder Muscheln.

Weinbereitung

Auxerrois oder auch „gelber Burgunder“ ist die frühreifste der Burgundersorten. Er reift in der noch warmen Periode, wodurch sein Säuregehalt sehr niedrig ist. Dadurch ist seine Textur sehr cremig. Ein kleineren Teil wird im gebrauchten Eichenfass ausgebaut, der Großteil jedoch im Edelstahl. Ein Anteil ganzer Trauben in der Gärung gibt dem Wein Phenole und verhindert, dass er zu breit wird.

Mit über 350m über dem Meeresspiegel (NN = Normalnull) ist die Einzellage Wachenheimer Odinstal eine der höchsten Lagen der Pfalz. Zudem befindet sie sich im Alleinbesitz des Weingutes Odinstal. In diesen Höhen reifen die Trauben langsamer aus, wodurch sie mehr Zeit erhalten, um eine große Aromafülle auszubilden. Durch die biologisch-dynamische Arbeitsweise und die Spontanvergärung mit Weinbergshefen werden diese reichhaltigen Aromen sehr schön bewahrt.

Kategorie: Weißwein
Ausbau: trocken
Rebsorte(n): Auxerrois
Land: Deutschland
Region: Pfalz
Klassifikation: Qualitätswein
Biologisch: Biodynamisch erzeugter Wein
vorhandener Alkoholgehalt: 13% Vol.
Restzucker (g/l): 9,0
Gesamtsäure (g/l): 7,5
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
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