2019 Rosewein Luise Weingut Karl Johner

Der 2019 Rosewein Luise Weingut Karl Johner hat feine Fruchtnoten von Erdbeeren und Kirschen. Am Gaumen ist er saftig, rund und zurückhaltend in der Säure. Die dezente Restsüße erzeugt eine merkliche Eleganz im Mundgefühl. Die Aromen klingen zum Ende hin angenehm lange aus und hinterlassen ein schönes Mundgefühl.

Speisenbegleitung

Der 2019 Rosewein Luise Weingut Karl Johner bildet einen tollen Kontrapunkt zu jeder Grillparty, da er mit seiner geschmacklichen Fülle ebenso gegrilltes Fleisch wie auch gehaltvolle Salate bereichert. Aber auch cremige Suppen sind dankbare Speisenbegleiter.

Weinbereitung

Ein Teil dieses Roséweines von Karl Johner wurde nach der Saignée-Methode (franz. saigner = bluten/Aderlass) gekeltert. Dabei wird nur der Saft zu Roséwein verarbeitet, der nach einigen Stunden bzw. Tagen Maischestandzeit durch das Eigengewicht der Trauben aus ihnen herausfließt. Es findet keine sonst übliche Pressung statt. Diese 10-20% an Vorlaufmost sind von sehr hochwertiger Qualität und die Grundlage für enorm feine und fruchtige Rosés. Zugleich kommt dieses Verfahren dem verbleibenden Most zugute, der zu einem kräftigeren und dichten Rotwein verarbeitet werden kann. Daher findet man diese Methode auch vermehrt in traditionellen Rotweingebieten vor. Die Herausforderung besteht für den Winzer auch darin, den Roséwein hierbei nicht zu zu alkoholstark ausfallen zu lassen, da der Vorlaufmost einen erhöhten Zuckergehalt aufweist.

Der Winzer hat dem entgegen gewirkt, indem er bei der Vergärung nicht den gesamten Zucker in Alkohol hat umwandeln lassen, sondern einen Teil davon im Wein erhalten hat. Diese Maßnahme betont auch die Fruchtnoten im Wein und gibt ihm zusätzliche Fülle.