Schlossgut Ebringen Weißburgunder „S“ trocken 2018

Der Schlossgut Ebringen Weißburgunder „S“ trocken 2018 überzeugt mit seiner feinen Aromatik von Apfel und Holunder. Am Gaumen ist eine zarte Säure wahrnehmbar, welche die weiche, aber komplexe Struktur wunderbar unterstreicht. Ebenfalls wahrnehmbar ist ein Hauch von Holz, welches den Wein herrlich abrundet.

Nachverkostet von Bastian Krügel am 22.12.2020 - Von Anfang an herrlich feingliedrig und elegant. Aprikosen, etwas grüner Apfel und ganz spannend - feine Hefetöne, die das Aroma großartig unterfüttern und in die Breite führen. Am Gaumen auch wieder der Apfel, dazu etwas Zedernholz und gerade hinten raus von einer leichten Cremigkeit durchsetzt.

Für mich ein supersympathischer Burgunder, der auf meiner Genusspalette gekonnt die leiseren Töne anschlägt - gerade wenn man seine badische Herkunft ins Verhältnis setzt. Ohne großes Trara zeigt er was er hat und was er ist: Ein Weißburgunder mit Format, gleich ob als Solist oder im Duett mit z. B. Hünchen-Reis-Curry.

Speisenbegleitung

Der Schlossgut Ebringen Weißburgunder „S“ trocken 2018 macht sich ideal zu gedünstetem Fisch, Kalbssteak, gebratenen Crevetten und Frühlingsgemüse. 

Weinbereitung

Die Selektionsweine von Schlossgut Ebringen werden aus Trauben von älteren Rebstöcken gekeltert. Der Weißburgunder wird nach der Handlese teils im Edelstahl- und teils im Holzfass vergoren. Während der Vergärung im Holz wird die Hefe ständig aufgerührt. Zum einen wird so die Zersetzung der Hefe verhindert, zum anderen garantiert man, dass der Wein an Fülle und Cremigkeit gewinnt.