Cognac Pierre Ferrand Sélection des Anges

Der Cognac Sélection des Anges von Pierre Ferrand
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Produktinformationen "Cognac Pierre Ferrand Sélection des Anges"

 

 Der Sélection des Anges von Cognac Pierre Ferrand präsentiert eine tiefe Mahagonifarbe im Glas. Das enorm vielschichtige Bouquet eröffnet mit Noten von Jasmintee, eingelegten Füchten und Walnuss. Hinzu gesellen sich Noten von Vanille, Zedernholz, Schokolade und einem Hauch Honig. Am Gaumen ist er wunderbar konzentriert und vollmundig mit einem endlos langen Finale.

Herstellung

Für diesen Cognac werden die typischen Rebsorten Ugni Blanc und Colombard verwendet. Vor der Destillation werden die Weine jedoch nicht gefiltert, wodurch die Hefe beim Destillieren noch vorhanden ist. Die Destillation erfolgt demnach "sûr lie" (auf der Hefe). Das hat den Vorteil, dass weitere Aromen entwickelt werden können. Der Ausbau erfolgt für 360 Monate in alten, kaum tannin-abgebenden Eichenfässern, wodurch sich die Aromen und der Geschmack gut entwickeln können. 

Jährlich verdunsten ca. 3% des Inhaltes aus eines diesen Eichenfässern, weshalb man für eine Flasche dieses Cognacs zunächst erheblich mehr Eau de Vie benötigt, als schließlich abgefüllt wird.

Region: Grande Champagne
Land: Frankreich
vorhandener Alkoholgehalt: 40% Vol.
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