Der Calvados VSOP von Château du Breuil ist weich und rund im Geschmack. besitzt eine schöne Bernsteinfarbe. Diese passt auch perfekt zu seinen fruchtig eleganten Aromen. Im Hintergrund erkennt man zudem etwas Holzwürze. Im Geschmack ist er rund und weich, sehr ausbalanciert.

Diesen V.S.O.P. Calvados genießt man am besten in guter Gesellschaft.

Herstellung

Für die Erzeugung dieses Calvados der Appellation Pays d'Auge werden ausschließlich Äpfel aus eigenem Anbau verwendet. Dies ermöglicht es ein Maximum an Qualität zu gewährleisten. Die Äpfel werden nach der Ernte zunächst gepresst, um aus dem Saft einen Apfelwein herzustellen. Dieser wird anschließend zweifach in kleinen Kupferbrennblasen, die denen in der Region Cognac überaus ähnlich sind, destilliert.

Nach der Destillation wird der -Roh-Calvados- in Eichenholzfässer gelegt, um in diesen heranzureifen. Das Holz der Fässer stammt aus den Wäldern von Limousin und Tronçais, die für ihre hohe Qualität bekannt sind. Für die VSOP Qualität verwendet das Haus Château du Breuil mindestens vier Jahre gereifte Destillate, die durch das Holz und den Austausch mit diesem einen hohen Grad an Aromatik gewinnen konnten. Der Kellermeister des Hauses verwendet verschieden alte Destillate, um diese anschließend zu einer harmonischen Cuvée zu vereinen.