Collefrisio "Appassimento" Rosso 2017

Der "Appassimento" Rosson von Collefrisio
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  • IT0102003
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Produktinformationen "Collefrisio "Appassimento" Rosso 2017"

Der "Appassimento" Rosso von Collefrisio brilliert in einem intensiven Rubinrot mit leicht violetten Nuancen. In der Nase dominiert eine umwerfende Frucht mit klaren Aromen von Hagebutte und Veilchen. Diese werden  spielerisch von Noten reifer Pflaume und eingelegten Früchten unterstrichen. Am Gaumen gibt er sich komplex, weich, sehr lang.

Speisenbegleitung

Hervorragend zu Wild, Braten, kräftigen gut gewürzten Speisen und lang gereiftem Käse.

Weinbereitung

 "Appassimento" ist die italienische Bezeichnung für das Trocknen von Weintrauben. Ziel dabei ist es, dass sich durch den Wasserverlust die Zucker- und Aromenkonzentration in den Beeren erhöht. Dafür kommen verschiedene Methoden zum Einsatz. Zum einen werden die frisch gelesenen Trauben auf Holzgestellen oder Strohmatten auf gut belüfteten Dachböden oder auch unterm freien Himmel ausgelegt und für mehrere Wochen bis Monate getrockenet. Zum anderen lassen einige Winzer die Trauben bereits am Rebstock ausdörren - so wie Collefrisio. Bevor die Trauben gelesen werden, trocknen diese für 6 Wochen an der Rebe. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Vergärung in Edelstahltanks. Dabei findet eine lange Mazeration in Kontakt mit den Schalen statt um so Aromen und Farbstoffe perfekt extrahieren zu können. Der Ausbau erfolgt ebenfalls im Edelstahl. 

Kategorie: Rotwein
Ausbau: trocken, im Holzfass gereift
Rebsorte(n): Merlot, Sangiovese, Montepulciano
Land: Italien
Region: Abruzzen
Klassifikation: DOC
vorhandener Alkoholgehalt: 14% Vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
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