Domaine Bott-Geyl Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru 2011

Der Domaine Bott-Geyl Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru 2011 strahlt mit besonderer Eleganz durch die Grand Cru Lage „Sonnenglanz“, die durch das trockene Mikro-Klima Weine von besonderer Vielschichtigkeit hervorbringt: Aromen von reifen Früchten, Karamell und Honig mit einer sublimen Finesse erwarten Sie hier. Alterungspotential: 15 Jahre.

Es wird empfohlen diesen Wein vor Verzehr zu karaffieren.

Speisenbegleitung

Dieser äußerst vielseitige Speisenbegleiter eignet sich unter anderem zur (gebratenen) Gänseleberpastete, zu Bries mit Morcheln, Trüffelomelett sowie zur Ente an Honig/Orangen oder zur Gans. Natürlich macht sich der Domaine Bott-Geyl Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru 2011 auch exzellent zu gereiftem Käse.

Weinbereitung

Die Lage Sonnenglanz Grand Cru umfasst 1,3 Hektar, mit einer süd- bis südöstlichen Ausrichtung und einem besonders trockenen Mikroklima von nur gut 500mm Niederschlägen im Jahr. Die leichte Hangneigung trägt gemeinsam mit den Bodenstrukturen von Kalkstein und Kalkmergel noch dazu bei, dass der Wasserhaushalt sehr gering gehalten wird und die Rebe vollreife und extraktreiche Beeren ausbilden kann. Zum Ende der Reifephase hin entzieht dann die Botrytis zusätzlich Wasser und bereichert die spätere Aromenfülle des Weines.

Die Lese findet dann von Hand statt, einschließlich einer Vorsortierung der besten Trauben. Nach einer sehr schonenden Ganztraubenpressung über ganze 12 Stunden darf der Most für 24-36 Stunden ruhen um seine Aromenstruktur auszubauen. Die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen dauert ganze 5 Monate. Anschließend darf der Wein noch ca. 6 Monate auf der Feinhefe reifen. Dem Wein wird keiner Schönung, Chaptalisierung oder Enzymanreicherung unterzogen. Lediglich eine feine Filtration wurde vorgenommen, damit dieser edle Weißwein stabil bleibt.