Philipp Kuhn Pinot Noir Reserve VDP.Ortswein 2017

Der Philipp Kuhn Pinot Noir Reserve VDP.Ortswein 2017 hat deutliche Fruchtnoten nach Cassis, Walderdbeeren, schwarzen Kirschen und Pflaumen. Am Gaumen bietet er eine fleischige Fruchtfülle auf, sowie Anklänge von Trüffeln und Schokolade. Eine erfrischende Kräuterwürze bereichert das Genusserlebnis ebenfalls. Seine Tanninstruktur ist ausgeprägt, vermittelt aber zugleich eine gewisse burgundische Eleganz. Im Abgang hinterlässt dieser Spätburgunder dann einen angenehm süßen Kern, aber dennoch auch Biss.

Speisenbegleitung

Der Philipp Kuhn Pinot Noir Reserve VDP.Ortswein 2017 passt ideal zu Schweinebraten, Steak und Wild.

Weinbereitung

Das Lesegut für diesen Wein stammt aus den Großen Gewächslagen „Steinbuckel“ und „Kirschgarten“, die fast ausschließlich mit burgundischen Pinot Klonen bestockt sind. Die Rotweintrauben werden zunächst von den Kämmen getrennt und in Bottichen eingelagert. Anschließend erfolgt die Gärung über einen Zeitraum von 10 bis 18 Tagen. Dem schließt sich eine Reifezeit von über 20 Monate an. Je nach Qualität werden dabei neue und alte Barriquefässer verwendet.