Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 Poderi Boscarelli

Der Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 Poderi Boscarelli zeigt im Glas ein funkelndes Rubinrot. In der Nase gibt er sich intensiv und fruchtig nach Kirschen und roten Beeren. Am Gaumen ist er vollmundig und enorm kraftvoll dank seiner wuchtigen Tanninstruktur. Glücklicherweise bleiben uns diese Eindrücke auch dank seines endlos langen Nachhalls wunderbar lange im Gaumen erhalten.

Der Vino Nobile wurde cuvéetiert aus 85% Sangiovese (hier auch genannt Prugnolo Gentile) sowie zusammengenommen 15% Canaiolo, Colorino und Mammolo.

Speisenbegleitung

Erleben Sie den Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 Poderi Boscarelli zum Beispiel zu kräftigen Ragouts, Schmorgerichten und zu lang gereiftem Hartkäse, am besten mit Reifekristallen.

Weinbereitung

Die von Hand geernteten und in Kisten transportierten Trauben werden nach der Entnahme und dem schonenden Zerkleinern in Eichen- oder Stahlbehältern vergoren, die zu nicht mehr als zwei Dritteln ihres Fassungsvermögens gefüllt sind. Die Fermentation mit einheimischen Hefen dauert etwa eine Woche bei kontrollierten Temperaturen von 28 bis 30 Grad. Manuelles Umpumpen und Stanzen des Hutes werden durchgeführt. Die Mazeration setzt sich, falls erforderlich, nach der Fermentation für weitere 5/8 Tage fort.
Der Vino Nobile reift in allier- und slawonischer Eiche mit einem variablen Fassungsvermögen von 5 bis 35 hl, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Die Reifezeit beträgt 18 bis 24 Monate. Vor dem Abfüllen wird gegebenenfalls eine leichte Filtration durchgeführt. Der Wein reift einige Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.