De Martino Cabernet Sauvignon Estate 2021

Der De Martino Cabernet Sauvignon Estate 2021 entfaltet reife Fruchtaromen, die an schwarze Johannisbeere und leuchtend rote Beerenfrüchte erinnern. Am Gaumen ist er reichhaltig, mit einem unverfälschten und intensiven Fruchtprofil und bleibt dabei sowohl frisch als auch weich dank seiner angenehm ausgereiften Tannine. Diese harmonischen Eindrücke kann er noch bis in den langen Abgang hinein aufrecht erhalten.

Speisenbegleitung

Der De Martino Cabernet Sauvignon Estate 2021 passt klasse zu mittelgewichtigen Fleischgerichten - ob gebraten, gegrillt oder auch geschmort.

Weinbereitung

Das mild-mediterrane Klima profitiert vom kühlenden Einfluss der pazifischen Nachmittagsbrise. So können die Trauben ideal zur physiologischen Reife gelangen, bevor sie dann von Hand gelesen werden. Die Trauben wurden zu 100% entrappt und 2-3 Tage lang kalt eingemaischt, was die Extraktion aller hochwertigen Aromen und Phenole begünstigt. Für die alkoholische Gärung werden einheimische Hefen verwendet, und nach Abschluss der Gärung blieb der Wein 5-8 Tage lang in Kontakt mit den Schalen. Die malolaktische Gärung wurde im Tank abgeschlossen. Der Wein wurde 7-9 Monate lang in gebrauchten französischen Barriques und Betonfässern ausgebaut.