Domaine la Rocaliere Tavel Rose 2020

Der Domaine la Rocaliere Tavel Rose 2020 ist ein fruchtiger Rosé, der vor allem Aromen von frischen Erdbeeren und Himbeeren zeigt. Im Hintergrund duften auch dezente Zitrusnoten. Am Gaumen werden diese Aromen wieder aufgenommen, von leichter Würze und einer beeindruckenden Dichte ergänzt und so zu einem nachhaltigen Genusserlebnis vereint.

Speisenbegleitung

Der Domaine la Rocaliere Tavel Rose 2020 begleitet ganz wundervoll Speisen mit Pilzen, gegrilltem Fisch sowie eine Platte mit gereiften Weichkäsen.

Weinbereitung

Dieser Roséwein von Domaine la Rocaliere wurde nach der Saignée-Methode (franz. saigner = bluten/Aderlass) gekeltert. Dabei wird nur der Saft zu Roséwein verarbeitet, der nach einigen Stunden bzw. Tagen Maischestandzeit durch das Eigengewicht der Trauben aus ihnen herausfließt. Es findet keine Pressung statt. Diese 10-20% an Vorlaufmost sind von sehr hochwertiger Qualität und die Grundlage für enorm feine und fruchtige Rosés. Zudem wurde die Maische vor der Gärung 24 Stunden bei kühlen Temperaturen gelagert. In dieser Zeit sind die Hefen noch nicht aktiv aber es werden bereits erste Farb- & Aromastoffe aus den Schalen extrahiert. Der Wein ist dadurch später in der Farbe dunkler und nochmal fruchtbetonter. Man nennt diese Methode Kaltmazeration. Die alkoholische Gärung wurde dann bei relativ niedriger Temperatur durchgeführt. Die einzelnen Rebsorten wurden dabei separat vergoren. So bringen sie noch mehr ihre jeweilige Typizität in den fertigen Wein ein: Grenache sorgt für die kräftige Frucht, Cinsault steuert Finesse und Länge bei und Syrah wie auch Mourvèdre verleihen dem Wein neben seiner leuchtenden Farbe auch die Anklänge roter Fruchtaromen.

Die AOC Tavel ist mit durchschnittlich 2700 Sonnenstunden im Jahr eine der meistbegünstigten Weinregionen Frankreichs. Mit seinen gut 900 Hektar ist es eine vergleichsweise kleine Weinbauregion. Zudem ist sie die einzige Region an der Côtes du Rhône, in der ausschließlich Rebsorten für Roséwein angebaut werden. Dieser gehört zugleich auch zu den besten und teuersten Rosés Frankreichs. Dafür sorgt auch die Ertragsbegrenzung auf 35-50 hl/ha.