Weingut Seckinger Grauburgunder vom Kalkstein 2021

Der Weingut Seckinger Grauburgunder vom Kalkstein 2021 beeindruckt schon im Glas mit seiner für edle Grauburgunder typische dunkle Farbe. Der Nase schmeichelt er mit mit reduktiver, roter Würze und erdig tiefen Eindrücken. Aber auch wilder Sommerapfel wie direkt von Streuobstwiesen gelesen und krautige Aromen geben sich die Ehre. Am Gaumen dringt dann die deutliche Aromatik des Grauburgunders hervor: Eine dezente Süße wird umhüllt von feinem Schmelz und jungen Pfirsichtönen. Die Säure ist sehr fein akzentuiert und gibt sich herrlich körperreich. Zum Nachhall hin gibt sich die Säure dann etwas präsenter und ermöglicht diesem Weißwein eine hervorragende Länge am Gaumen.

Speisenbegleitung

Der Weingut Seckinger Grauburgunder vom Kalkstein 2021 ist dank seines Körpers und des Schmelzes ein hervorragender Speisenbegleiter für mittelgewichtige Foodpairings. Ob zu Kalbsmedaillons an rahmiger Sauce oder Pasta an weißem Trüffel, hier kann man richtig kreativ werden.

Weinbereitung

Wie auch beim Weißburgunder stammen die Trauben für diesen feinen Grauburgunder von Kalkstein- und Lössböden aus der Südpfalz. Anders als beim klassischen Grauburgunder setzen die Winzer jedoch auf den Erhalt der natürlichen Aromenstruktur. Für sie ist Grauburgunder mehr als nur eine Modeerscheinung und das zeigen sie mit diesem Wein in einer besonders schönen Form. Weitere wichtige Parameter beim Weingut Seckinger sind definitiv die klare Ausübung der biodynamischen Weinbauprinzipien. Dies zeigt sich unter anderem auch in der Prämisse, keinerlei Schönungsmittel oder sonstige Zusätze in der Kellerarbeit zu verwenden. Auch auf eine Schwefelzugabe wird soweit irgend möglich ebenfalls verzichtet.