Pouilly Fume La Charmette 2021 Domaine Chauveau

Der Pouilly Fume La Charmette 2021 Domaine Chauveau präsentiert sich im Glas hellgolden. Die Nase gibt sich präsent mineralisch, mit Aromen von Buchsbaum, Akazie und sommerlich weißen Früchten. Am Gaumen geht die edle Mineralität ein herrliches Wechselspiel mit der angenehm eingebundenen Säure ein, was für eine besondere Spannung im Weinerlebnis sorgt. Dies bietet den perfekten Unterbau für die mit der Zeit in den Vordergrund rückenden Fruchteindrücke. Ein Potpourri aus Orangennoten, Plattpfirsichen und sattreifen kleinen Früchten entfalten viel Trinkfreude auf hohem Niveau.

Der Pouilly Fume La Charmette ist bereits jung getrunken ein feines Weinerlebnis. Er kann jedoch auch gerne 4 bis 5 Jahre auf der Flasche ausbauen für noch mehr Facettenreichtum.

Speisenbegleitung

Der Pouilly Fume La Charmette 2021 Domaine Chauveau kombiniert sich herrlich zu Meeresfrüchten wie einer Jakobsmuschel, zur gegrilltem Seezunge in leichter bis mittelkräftiger Sauce und auch zu zart angebratenem, weißen Fleisch.

Weinbereitung

Die Rebstöcke verteilen sich auf 12 Hektar in Saint-Andelain auf dem auch im Chablis so geschätzten Kimmeridge-Kalk. Diese Bodenstruktur verleiht dem Pouilly Fumé eine herrliche Frische und edle Anmutung. Mittels traditioneller, schonender Pressung wird zunächst der sogenannte Vorlaufmost separiert, der eine besondere Eleganz und Feinheit aufweist. Die natürliche Vorklärung und kühle alkoholische Gärung bei 16°C bewahrt diese feine Stilistik dann wunderbar. Der abschließende Ausbau auf der Feinhefe für 6 bis 8 Monate unterstützt das Geschmacksbild nochmal mit Länge und Struktur.