Weingut Arndt Köbelin Weißburgunder Lösswand *** 2020

Der Weingut Arndt Köbelin Weißburgunder Lösswand *** 2020 zählt zur Selektionslinie des Winzers und damit zu seinen Spitzengewächsen. Köbelin schafft es hier auf beeindruckende Weise, die Vorzüge des warmen Kaiserstuhls mit der feinen Stilistik des Weißburgunders zu vereinen.

Der Wein verströmt einen edlen Duft von reifen Aprikosen, Mirabellen und nussigen Anklängen. Feine Röstaromen umspielen diese Eindrücke so meisterlich, dass wir uns augenblicklich ein zart angebratenes Zanderfilet herbeiwünschen. Am Gaumen bietet sich uns dann das erwartete Wechselspiel von breiter Geschmacksfülle und belebender Frische. Der für einen Weißen Burgunder so typische Säurenerv bietet hier den idealen Kontrast zur wärmenden Zedernholznote. Zu keiner Zeit gerät er dabei aus dem Gleichgewicht. Der edle Schmelz bereichert die Frucht zudem um Eindrücke von Kandis und Karamell sowie einer leichten Würze im Abgang.

Was für ein Wein!

Speisenbegleitung

Der Weingut Arndt Köbelin Weißburgunder Lösswand *** 2020 ist ob seiner Vielschichtigkeit einfach ein perfekter Begleiter zu edlen Speisen. Ob zu gebratenem Fisch, zu hellem Fleisch wie einem Kalbsmedaillon oder zu einem kräftigem Weichkäse mit Weiß- oder Rotschimmelkulturen.

Weinbereitung

Die 3 Sterne stehen für *über 45 Jahre alte Burgunderstöcke - *hohe Ertragsreduzierung - *Ausbau des Weins im großen Holzfass. Darüber hinaus erhält der Weißwein natürlich die bei Köbelin obligatorische Behandlung auf höchstem Winzerniveau. Dazu zählen unter anderem die intensive Weinbergsarbeit und die selektierte Handlese von hervorragendem Lesegut, das betont lange am Stock reifen durfte. Nach der sanften Pressung erfolgen Gärung und Reifung im großen Eichenholzfass. Dabei kommt auch ein biologischer Säureabbau zum Tragen, der das vollmundige Geschmacksbild unterstützt. Vor der Füllung erhält dieser edle Weißburgunder dann noch ein langes Reifefenster auf der Feinhefe, damit er seine ganze Größe zur Schau stellen kann.