Weingut Martin Waßmer Laufener Altenberg Gutedel 2014

Der Weingut Martin Waßmer Laufener Altenberg Gutedel 2014 ist im Vergleich deutlich feiner und akzentuierter als typische Chasselas (ebenfalls Gutedel) aus der Schweiz. So entfaltet er mit genügend Zeit an der Luft einen wundervollen Finessenreichtum von zarten Blüten, feiner Birne und Mandeltönen. Wie für diese Rebsorte zu erwarten, hat er sehr zurückhaltende Säure- und Alkoholwerte. Für eine nachhaltige Kraft sorgt hier jedoch der überlegte Ausbau im jungen Holz. So entfalten sich auch feinwürzige Eindrücke von Bourbon-Vanille und ganz dezente Zederntöne - jedoch stets zurückhaltend und ausbalanciert. Der Nachhall präsentiert sich auch wunderbar lang und mundfüllend. 

Speisenbegleitung 

Der Weingut Martin Waßmer Laufener Altenberg Gutedel 2014 passt sich hervorragend ein zu mittelkräftigen Speisen vom Kalb, Schwein oder einem Steinpilzrisotto. Auch gehaltvolle, gebackene Fisch- und Geflügelgerichte machen hierzu Spaß. Aber auch Variationen von reifen Weich- und Hartkäsen stehen ihm großartig zur Seite.

Weinbereitung

Dieser Gutedel wurde eigens zur Einweihung des neuen Weingutsgebäudes vor einigen Jahren bei Waßmer kreiert und ausgeschenkt. Glücklicherweise haben einige Flaschen bis heute überlebt und den Weg zu uns gefunden. Der schonende, sorgsame Ausbau und die lange Reifezeit auf der Flasche haben einen großen Anteil an der exzellent verwobenen Struktur bei diesem badischen Weißwein aus dem Markgräflerland.

Der Laufener Altenberg ist eine vom Kalk geprägte Weinbergslage, direkt gegenüber der absoluten Toplage bei Waßmer, dem Castellberg.